Make your own free website on Tripod.com

Főzelékek, köretek

Citromos burgonya
Kapros tökfőzelék újdonság
Párolt káposzta
Rakott paraj
 
Citromos burgonya
Hozzávalók:
6-8 dkg füstölt szalonna,
50 dkg burgonya,
1 db citrom,
1 kiskanál cukor,
só.
A füstölt szalonnát kockákra vágjuk, üvegesre sütjük. Felöntjük fél csésze vízzel, felforraljuk. Ráreszeljük a nyers, hámozott burgonyát, és 35 percig pároljuk. Ha ennyi idő alatt a burgonya nem szívja fel a vizet, akkor nyitott fazékban pároljuk tovább addig, amíg a víz elpárolog és a burgonya megpirul. Ekkor csavarjuk rá a citrom levét, amelyet előzőleg cukorral összekevertünk.
 
Kapros tökfőzelék
Hozzávalók:
1 csomag mirelit tök,
1 közepes fej vöröshagyma,
1 kiskanál paradicsompüré,
1,5 dl tejföl,
1 db tojás,
2 evőkanál liszt,
kapor,
só.
A mirelit tököt felengedjük, megsózzuk, és lassú tűzön az apróra vágott hagymával pároljuk. Rövid idő után beletesszük a paradicsompürét. Közben a tejfölbe keverjük a lisztet, a tojássárgáját, a finomra vágott kaprot, és ezzel habarjuk be a már majdnem puha tököt, majd még egyszer felforraljuk. (A paradicsompüré el is hagyható.)
 
Párolt káposzta
Hozzávalók:
50 dkg fejes káposzta,
1 kis fej vöröshagyma,
ecet, cukor, só, törött bors, köménymag,
1 evőkanál olaj.
A káposztát vékony szálakra vágjuk, besózzuk, és 1 óra hosszat állni hagyjuk. A sóból kicsavarjuk, az olajban rózsaszínűre pirított reszelt hagymával együtt, törött borssal ízesítve, fedő alatt puhára pároljuk. Zsírjára pirítjuk. Ha a káposzta megpuhult, megszórjuk kevés cukorral (ettől szép barna színt kap), meglocsoljuk az ecettel, és még néhány percig pirítjuk. A burgonyalepényre ráhalmozzuk a párolt káposztát, lefedjük egy másik lepénnyel, kockára vágva tálaljuk.
 
Rakott paraj
Hozzávalók:
2 kg zsenge paraj,
4 db zsemle,
2-3 dl tej,
10 dkg sajt,
2 gerezd fokhagyma,
5 dkg margarin,
só, törött bors.
A leveles parajt folyó vízben többször átmossuk. Forrásban lévő, szódabikarbónás, enyhén sós vízbe dobva 3 percig főzzük, majd lecsepegtetjük. Közben a zsemléket vékony szeletekre vágjuk. Mély, tűzálló tálat margarinnal kikenünk, aljára terítünk egy sor parajlevelet, ráborítunk annyi zsemleszeletet, hogy a parajt teljesen elfedje, majd megszórjuk tört fokhagymával, meglocsoljuk a csipetnyi sóval elkevert tejjel. Megszórjuk reszelt sajttal, majd parajlevelekkel folytatjuk a rétegezést. A tetejére is parajnak kell kerülnie, amelyet forró margarindarabkákkal és reszelt sajttal megszórunk. Lefedve, forró sütőben közepes lángon 25 percig sütjük. Végül tányérra szedjük, és meghintjük reszelt sajttal.