Főzelékek,
köretek
- Citromos burgonya
- Kapros tökfőzelék
- Párolt káposzta
- Rakott paraj
-
- Citromos
burgonya
- Hozzávalók:
- 6-8 dkg füstölt szalonna,
- 50 dkg burgonya,
- 1 db citrom,
- 1 kiskanál cukor,
- só.
- A füstölt szalonnát kockákra vágjuk, üvegesre
sütjük. Felöntjük fél csésze vízzel, felforraljuk.
Ráreszeljük a nyers, hámozott burgonyát, és 35
percig pároljuk. Ha ennyi idő alatt a burgonya nem
szívja fel a vizet, akkor nyitott fazékban pároljuk
tovább addig, amíg a víz elpárolog és a burgonya
megpirul. Ekkor csavarjuk rá a citrom levét, amelyet
előzőleg cukorral összekevertünk.
-
- Kapros
tökfőzelék
- Hozzávalók:
- 1 csomag mirelit tök,
- 1 közepes fej vöröshagyma,
- 1 kiskanál paradicsompüré,
- 1,5 dl tejföl,
- 1 db tojás,
- 2 evőkanál liszt,
- kapor,
- só.
- A mirelit tököt felengedjük, megsózzuk, és lassú
tűzön az apróra vágott hagymával pároljuk. Rövid
idő után beletesszük a paradicsompürét. Közben a
tejfölbe keverjük a lisztet, a tojássárgáját, a
finomra vágott kaprot, és ezzel habarjuk be a már
majdnem puha tököt, majd még egyszer felforraljuk. (A
paradicsompüré el is hagyható.)
-
- Párolt
káposzta
- Hozzávalók:
- 50 dkg fejes káposzta,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- ecet, cukor, só, törött bors, köménymag,
- 1 evőkanál olaj.
- A káposztát vékony szálakra vágjuk, besózzuk, és 1
óra hosszat állni hagyjuk. A sóból kicsavarjuk, az
olajban rózsaszínűre pirított reszelt hagymával
együtt, törött borssal ízesítve, fedő alatt puhára
pároljuk. Zsírjára pirítjuk. Ha a káposzta
megpuhult, megszórjuk kevés cukorral (ettől szép
barna színt kap), meglocsoljuk az ecettel, és még
néhány percig pirítjuk. A burgonyalepényre
ráhalmozzuk a párolt káposztát, lefedjük egy másik
lepénnyel, kockára vágva tálaljuk.
-
- Rakott
paraj
- Hozzávalók:
- 2 kg zsenge paraj,
- 4 db zsemle,
- 2-3 dl tej,
- 10 dkg sajt,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 5 dkg margarin,
- só, törött bors.
- A leveles parajt folyó vízben többször átmossuk.
Forrásban lévő, szódabikarbónás, enyhén sós
vízbe dobva 3 percig főzzük, majd lecsepegtetjük.
Közben a zsemléket vékony szeletekre vágjuk. Mély,
tűzálló tálat margarinnal kikenünk, aljára
terítünk egy sor parajlevelet, ráborítunk annyi
zsemleszeletet, hogy a parajt teljesen elfedje, majd
megszórjuk tört fokhagymával, meglocsoljuk a csipetnyi
sóval elkevert tejjel. Megszórjuk reszelt sajttal, majd
parajlevelekkel folytatjuk a rétegezést. A tetejére is
parajnak kell kerülnie, amelyet forró
margarindarabkákkal és reszelt sajttal megszórunk.
Lefedve, forró sütőben közepes lángon 25 percig
sütjük. Végül tányérra szedjük, és meghintjük
reszelt sajttal.