Make your own free website on Tripod.com

Halételek

Halkrokett szardellamártással
Londoni tonhalszelet
Paradicsomos halszeletek
Petrezselymes tonhal
 
Halkrokett szardellamártással
Hozzávalók:
Halkroketthez
2 doboz olajoshalkonzerv,
2 db tojás,
2-3 evőkanál búzadara,
1/4 citrom,
1 kiskanál mustár,
só, törött bors,
liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz,
olaj a kisütéshez.
Mártáshoz
a megmaradt szardíniaolaj,
1 db tojás,
kevés szardellapaszta,
1/4 citrom leve,
1 dl tejföl.
A halat lecsepegtetjük, villával összetörjük. Hozzáadjuk a tojást, a keményre főzött búzadarát, a fűszereket, és alaposan összekeverjük. 10 percig pihentetjük, majd vizes kézzel ujjnyi rudacskákat formázunk belőle. Lisztben, tojásban, zsemlemorzsában megforgatjuk, bő, forró olajban aranysárgára sütjük. Elkészítjük a mártást. A szardíniaolajat cseppenként hozzákeverjük a tojássárgájához, majd szardellapasztával, citromlével ízesítjük, végül tejfölt keverünk hozzá. A forró halkrokettet a szardellamártással és párolt rizzsel tálalhatjuk.
 
Londoni tonhalszelet
Hozzávalók:
50 dkg tonhal,
1,5 evőkanál vaj,
3 db tojás,
2 dl tejföl,
1 evőkanál liszt,
1 csomó petrezselyemzöld,
tej,
só, törött bors.
A vajat felolvasztjuk, ráfektetjük a megborsozott halszeleteket, egy kevés tej és víz keverékét öntjük alá, és alufóliával befedve, a sütőben kb. 20 percig sütjük. Apróra vágjuk a keményre főtt tojásokat, összekeverjük a tejföllel és a liszttel, sűrűre forraljuk, a halra öntjük, és a tetejére hintjük az apróra vagdalt petrezselyemzöldet.
 
Paradicsomos halszeletek
Hozzávalók:
1 kisebb ponty,
5 dkg füstölt szalonna,
1 csomó petrezselyemzöld,
1 nagy fej vöröshagyma,
5 dkg reszelt sajt,
zsemlemorzsa,
olaj,
1 nagy doboz paradicsompüré,
só,
ecet vagy citromlé.
A halat megtisztítjuk, eltávolítjuk a gerincét, felszeleteljük. Besózzuk, kevés ecettel vagy citromlével meglocsoljuk. Kockákra vágjuk a füstölt szalonnát, felaprítjuk a hagymát és a petrezselyemzöldet. Kizsírozott tűzálló tálba tesszük a halszeleteket, rájuk egy réteg paradicsompüré kerül, ezt megszórjuk a hagymával, a petrezselyemzölddel és a kockákra vágott, kisütött füstölt szalonnával. Erre egy réteg hal kerül, majd ismét paradicsom, petrezselyemzöld, hagyma, füstölt szalonna. Vigyázzunk, hogy felül mindig szalonna legyen! Kb. 20 percig sütjük előmelegített sütőben. Közben a zsemlemorzsát olajon átforrósítjuk, belekeverjük a megreszelt sajtot. 20 perc sülés után a paradicsomos halra ráöntjük a sajtos zsemlemorszát, és addig sütjük, amíg a tetetje aranybarnára pirul. Tört burgonya illik hozzá.
Petrezselymes tonhal
Hozzávalók:
80 dkg tonhal,
1 evőkanál olaj,
5 dkg margarin,
só,
1 gerezd fokhagyma,
2 csomó petrezselyemzöld,
citromlé.
A fölengedett tonhalból tenyérnyi szeleteket vágunk, megolajozott alufóliadarabokra fektetjük őket. Mindegyiket megsózzuk, margarinnal megkenjük, meglocsoljuk a citromlével, rászórjuk a nagyon finomra vágott fokhagymát. Végül összevagdossuk a petrezselyemzöldet, gazdagon meghintjük vele a halszeleteket, és a fóliába csomagolva, a sütőben 15-20 percig sütjük. Párolt zöldségféle vagy parajpüré illik hozzá.