Egytálételek
- Apróhús zellerrel
- Bányászgaluska
- Bújtatott hurka
- Burgonyalepény gombával
- Gyuvecs
- Keltorta
- Rakott makaróni
- Rakott omlett
- Rakott tök
- Rizses zúzaragu
- Temesvári sertésszelet
-
- Apróhús zellerrel
- Hozzávalók:
- 2 db közepes zellergumó,
- 30 dkg darált hús,
- 3-4 dl tej,
- 1 dl tejföl,
- pirospaprika, só,
- 2 evőkanál olaj.
- A zellert tisztítás után vékony csíkokra metéljük, és a darált hússal együtt
forró olajon átpirítjuk, majd annyi tejjel öntjük fel, amennyi teljesen ellepi.
Ízlés szerint fűszerezzük, és befedve, előmelegített sütőben addig sütjük, míg
a tej elpárolog. Ez kb. 20-25 perc. Addigra a hús is és a zeller is puha lesz.
tálaláskor ráöntjük a tejfölt. A húsos zellert petrezselymes rizsköretre
tálaljuk.
-
- Bányászgaluska
- Hozzávalók:
- 4 személyre galuska,
- 2 fej vöröshagyma,
- 1 evőkanál paprikalekvár vagy gulyáskrém,
- 2 dl tejföl,
- 1 evőkanál olaj,
- pirospaprika, só.
- Az olajban halványra pirítjuk az apróra vágott vagy reszelt hagymát, megszórjuk
pirospaprikával, elkeverjük paprikalekvárral vagy gulyáskrémmel, és kevés vízzel
felöntve sűrű pörköltlevet készítünk. A galuskát elkeverjük a pörköltlével,
kizsírozott tűzálló tálba tesszük, leöntjük tejföllel, és gyenge tűzön vagy
gőzben átforrósítjuk. Bármilyen savanyúsággal tálalhatjuk.
-
- Bújtatott hurka
- Hozzávalók:
- 1 db zsemlekenyér,
- 1 szál zsemlekenyér hosszúságú hurka (lehet véres vagy májas),
- 0,5 l tej,
- 1 evőkanál mustár,
- 1 dl tejföl,
- majoránna, só, törött bors.
- A zsemlekenyér két végét levágjuk, és a kenyeret éles késsel kifúrjuk úgy,
hogy a hurka beleférjen. A mélyhűtőben kifagyasztott nyers hurkát bekenjük
mustárral, és az üregbe csúsztatjuk. Hosszúkás tűzálló tálra fektetjük, és
sós, borsos tejjel locsolgatjuk, hogy alaposan megszívhassa magát. (Vigyázzunk, nehogy
a kenyér teljesen elázzon!) A tetejét alufóliával lefedjük, és előmelegített
sütőben, mérsékelt lángon 30 percig sütjük. Végül az alufóliát levéve sós,
majoránnás tejföllel megkenjük, és fedő nélkül forró tűznél megpirítjuk.
Savanyú káposztával adjuk asztalra.
-
- Burgonyalepény gombával
- Hozzávalók:
- Burgonyalepényhez
- 30 dkg burgonya,
- 2 evőkanál liszt,
- 2 db tojás,
- 2 dkg margarin,
- 2 dl tejföl,
- só.
- Gombatöltelékhez
- 15 dkg gomba,
- 1/2 csomó petrezselyemzöld,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- só, törött bors,
- 1 evőkanál olaj.
- A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, sós vízben feltesszük főni. Közben
a habosra kikevert margarinhoz egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a
tejföllel elvegyítjük. Amikor a burgonya puha, átpasszírozzuk, és a tojások
fehérjéből keményre vert habbal, liszt hozzáadásával lazán hozzákeverjük a
tejfölös keverékhez. Tepsit margarinnal kikenünk, liszttel megszórunk, és a masszát
ujjniy vastasgon beleöntjük, majd sárgára megsütjük.
- Elkészítjük a tölteléket. A gombát jól megtisztítjuk és apróra vágjuk. A
zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Majd beletesszük a gombát,
megszórjuk a finomra vágott petrezselyemzölddel, és a saját levében puhára
pároljuk. A burgonyalepény felére rátesszük a párolt gombát, majd a lepény másik
felével letakarjuk, és kockákra vágva, melegen tálaljuk. (Salátát is adhatunk
hozzá.)
-
- Gyuvecs
- Hozzávalók:
- 1 csomag mirelit paprika és paradicsom,
- 30 dkg húsból készített sertéspörkölt,
- 1 közepes fej vöröshagyma,
- 20 dkg rizs,
- ételízesítő, só.
- A rizst megtisztítjuk, megmossuk és lecsurgatjuk, majd egy kanál zsiradékon
átforgatjuk, és másfélszeres mennyiségű vízzel felöntve sóval,
ételízesítővel, fedő alatt puhára pároljuk. A megmaradt zsiradékban a karikákra
vágott hagymát puhára pároljuk. Tűzálló edény aljára kevés párolt hagymát
teszünk, erre egy réteg párolt rizs kerül, majd újra megszórjuk a párolt
hagymával. Ráteszünk egy sor karikára vágott zöldpaprikát és paradicsomot,
beborítjuk egy sor pörkölthússal, s meglocsoljuk a tejföllel. Így rétegezzük
addig, amíg a hozzávalókból tart. A tetejére paradicsomkarikák kerüljenek, ezeket
meglocsoljuk a maradék tejföllel, és előmelegített sütőben kb. 20 percig készre
sütjük.
-
- Keltorta
- Hozzávalók:
- 30 dkg sertéspörkölt (vagy 1 doboz mirelit sertéspörkölt),
- 20 dkg spagetti,
- 1 nagy fej kelkáposzta,
- 2 dl tejföl,
- margarin,
- só.
- A kelkáposztát - leveleit meglazítva - sós vízben puhára főzzük. Egy másik
edényben sós vízben megfőzzük a spagettit, és leszűrjük. Egy tortaformát
kizsírozunk, az alján, valamint az oldalán kellevelekkel kibéleljük. Egymással
rétegezve berakjuk a spagettit és a pörköltet, levelekkel elválasztva egymástól a
rétegeket. Tetejét kellevelekkel fedjük be, és leöntjük tejföllel. A sütőben
addig sütjük, míg a teteje megpirul, majd a széleit késsel meglazítjuk, és tálra
borítjuk. Az édes tortához hasonlóan szeleteljük.
-
- Rakott makaróni
- Hozzávalók:
- 30 dkg makaróni,
- 6 db tojás,
- 4 dl tejföl,
- 20 dkg kolbász,
- só,
- kevés olaj.
- A makarónit ujjnyi darabokra tördeljük, és forró, sós vízben megfőzzük,
leöblítjük. (Ha a vízbe kevés olajat teszünk, nem ragad össze a tészta.) A
tojásokat keményre főzzük. Kizsírozunk egy üvegtálat, és beletesszük a makaróni
egyharmadát. Rá karikára vágott főtt tojás kerül, megtejfölözzük, majd ismét
makaróniréteget teszünk és a karikára vágott kolbászt, ezt is meglocsoljuk
tejföllel. A tetejére újra makaróni kerül. Végül tejföllel megöntözzük, és
forró sütőben megsütjük. Tálalás előtt a tetejét meghinthetjük reszelt sajttal
is.
-
- Rakott omlett
- Hozzávalók:
- 1 doboz húspástétom,
- 8 db tojás,
- 6 evőkanál tej,
- 5 dkg margarin,
- 10 dkg sajt,
- só, törött bors, szerecsendió.
- Egy tűzálló tálat kikenünk a fele margarinnal, és egymás mellé fektetjük a
félujjnyi vastagságúra vágott húspástétomszeleteket. Mindegyikre egy borsónyi
margarint teszünk, majd előmelegített sütőben 4-5 percig sütjük. Közben a nyers
tojásokat és a tejet habverővel kiverjük, ízesítjük a fűszerekkel, és ráöntjük
a húspástétomszeletekre. A tetejét meghintjük reszelt sajttal, és visszatesszük a
sütőbe. Ügyeljünk arra, hogy ne száradjon ki túlságosan.
-
- Rakott tök
- Hozzávalók:
- 1 csomag mirelit tök,
- 15 dkg füstölt tarja,
- 6 db tojás,
- 10 dkg reszelt sajt,
- margarin,
- ételízesítő.
- Félpuhára főzzük a tököt, majd levétől alaposan lecsurgatva margarinnal kikent
tálra rétegezzük úgy, hogy alulra tököt teszünk, erre a darált vagy apró
kockákra vágott füstölt tarját, majd a főtt, karikákra vágott tojást, erre ismét
tököt. Ezt addig folytatjuk, míg a hozzávalók elfogynak. Tetejére tökréteg
kerüljön, megszórjuk sajttal, és előmelegített sütben addig sütjük, amíg a sajt
megpuhul. Tálaláskor tejfölt is tehetünk rá.
-
- Rizses zúzaragu
- Hozzávalók:
- 40 dkg csirkezúza,
- 1 dl tejföl,
- 10 dkg rizs,
- mustár,
- liszt,
- 1 csomó petrezselyemzöld,
- só, törött bors, pirospaprika.
- A zúzákat megmossuk, négy részbe vágjuk, forró olajon nagy lángon pirosra
sütjük. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, megsózzuk, megborsozzuk,
pirospaprikázzuk, és annyi vizet teszünk rá, hogy ellepje. Fedő alatt puhára
pároljuk. A tejfölt simára keverjük a liszttel, a mustárral, és belekeverjük a puha
zúza levébe. A rizst sós vízben puhára pároljuk, majd egy tálban koszorúba
halmozzuk, és a közepébe töltjük a zúzaragut.
-
- Temesvári sertésszelet
- Hozzávalók:
- 50 dkg sertéscomb,
- 2 dl tejföl,
- 1 közepes fej vöröshagyma,
- 1 csomag mirelit zöldbab,
- 3 evőkanál liszt,
- pirosarany, só,
- 2 evőkanál olaj.
- A mirelit zöldbabot sós vízben megfőzzük. A húst felszeleteljük és vékonyra
verjük. Serpenyőben sózva, lisztbe mártva mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük,
melegen tartva félretesszük. Ugyanebben a zsiradékban üvegesre pirítjuk a finomra
vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a pirosaranyat, majd felengedjük a zöldbab
főzőlevével, a húst visszatesszük, és lassan puhára pároljuk. Tejföllel elkevert
liszttel behabarjuk. Végül hozzáadjuk a zöldbabot, és 5 percig pároljuk.