Make your own free website on Tripod.com

Egytálételek

Apróhús zellerrel
Bányászgaluska
Bújtatott hurka
Burgonyalepény gombával
Gyuvecs
Keltorta
Rakott makaróni
Rakott omlett
Rakott tök
Rizses zúzaragu
Temesvári sertésszelet
 
Apróhús zellerrel
Hozzávalók:
2 db közepes zellergumó,
30 dkg darált hús,
3-4 dl tej,
1 dl tejföl,
pirospaprika, só,
2 evőkanál olaj.
A zellert tisztítás után vékony csíkokra metéljük, és a darált hússal együtt forró olajon átpirítjuk, majd annyi tejjel öntjük fel, amennyi teljesen ellepi. Ízlés szerint fűszerezzük, és befedve, előmelegített sütőben addig sütjük, míg a tej elpárolog. Ez kb. 20-25 perc. Addigra a hús is és a zeller is puha lesz. tálaláskor ráöntjük a tejfölt. A húsos zellert petrezselymes rizsköretre tálaljuk.
 
Bányászgaluska
Hozzávalók:
4 személyre galuska,
2 fej vöröshagyma,
1 evőkanál paprikalekvár vagy gulyáskrém,
2 dl tejföl,
1 evőkanál olaj,
pirospaprika, só.
Az olajban halványra pirítjuk az apróra vágott vagy reszelt hagymát, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük paprikalekvárral vagy gulyáskrémmel, és kevés vízzel felöntve sűrű pörköltlevet készítünk. A galuskát elkeverjük a pörköltlével, kizsírozott tűzálló tálba tesszük, leöntjük tejföllel, és gyenge tűzön vagy gőzben átforrósítjuk. Bármilyen savanyúsággal tálalhatjuk.
 
Bújtatott hurka
Hozzávalók:
1 db zsemlekenyér,
1 szál zsemlekenyér hosszúságú hurka (lehet véres vagy májas),
0,5 l tej,
1 evőkanál mustár,
1 dl tejföl,
majoránna, só, törött bors.
A zsemlekenyér két végét levágjuk, és a kenyeret éles késsel kifúrjuk úgy, hogy a hurka beleférjen. A mélyhűtőben kifagyasztott nyers hurkát bekenjük mustárral, és az üregbe csúsztatjuk. Hosszúkás tűzálló tálra fektetjük, és sós, borsos tejjel locsolgatjuk, hogy alaposan megszívhassa magát. (Vigyázzunk, nehogy a kenyér teljesen elázzon!) A tetejét alufóliával lefedjük, és előmelegített sütőben, mérsékelt lángon 30 percig sütjük. Végül az alufóliát levéve sós, majoránnás tejföllel megkenjük, és fedő nélkül forró tűznél megpirítjuk. Savanyú káposztával adjuk asztalra.
 
Burgonyalepény gombával
Hozzávalók:
Burgonyalepényhez
30 dkg burgonya,
2 evőkanál liszt,
2 db tojás,
2 dkg margarin,
2 dl tejföl,
só.
Gombatöltelékhez
15 dkg gomba,
1/2 csomó petrezselyemzöld,
1 kis fej vöröshagyma,
só, törött bors,
1 evőkanál olaj.
A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, sós vízben feltesszük főni. Közben a habosra kikevert margarinhoz egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a tejföllel elvegyítjük. Amikor a burgonya puha, átpasszírozzuk, és a tojások fehérjéből keményre vert habbal, liszt hozzáadásával lazán hozzákeverjük a tejfölös keverékhez. Tepsit margarinnal kikenünk, liszttel megszórunk, és a masszát ujjniy vastasgon beleöntjük, majd sárgára megsütjük.
Elkészítjük a tölteléket. A gombát jól megtisztítjuk és apróra vágjuk. A zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Majd beletesszük a gombát, megszórjuk a finomra vágott petrezselyemzölddel, és a saját levében puhára pároljuk. A burgonyalepény felére rátesszük a párolt gombát, majd a lepény másik felével letakarjuk, és kockákra vágva, melegen tálaljuk. (Salátát is adhatunk hozzá.)
 
Gyuvecs
Hozzávalók:
1 csomag mirelit paprika és paradicsom,
30 dkg húsból készített sertéspörkölt,
1 közepes fej vöröshagyma,
20 dkg rizs,
ételízesítő, só.
A rizst megtisztítjuk, megmossuk és lecsurgatjuk, majd egy kanál zsiradékon átforgatjuk, és másfélszeres mennyiségű vízzel felöntve sóval, ételízesítővel, fedő alatt puhára pároljuk. A megmaradt zsiradékban a karikákra vágott hagymát puhára pároljuk. Tűzálló edény aljára kevés párolt hagymát teszünk, erre egy réteg párolt rizs kerül, majd újra megszórjuk a párolt hagymával. Ráteszünk egy sor karikára vágott zöldpaprikát és paradicsomot, beborítjuk egy sor pörkölthússal, s meglocsoljuk a tejföllel. Így rétegezzük addig, amíg a hozzávalókból tart. A tetejére paradicsomkarikák kerüljenek, ezeket meglocsoljuk a maradék tejföllel, és előmelegített sütőben kb. 20 percig készre sütjük.
 
Keltorta
Hozzávalók:
30 dkg sertéspörkölt (vagy 1 doboz mirelit sertéspörkölt),
20 dkg spagetti,
1 nagy fej kelkáposzta,
2 dl tejföl,
margarin,
só.
A kelkáposztát - leveleit meglazítva - sós vízben puhára főzzük. Egy másik edényben sós vízben megfőzzük a spagettit, és leszűrjük. Egy tortaformát kizsírozunk, az alján, valamint az oldalán kellevelekkel kibéleljük. Egymással rétegezve berakjuk a spagettit és a pörköltet, levelekkel elválasztva egymástól a rétegeket. Tetejét kellevelekkel fedjük be, és leöntjük tejföllel. A sütőben addig sütjük, míg a teteje megpirul, majd a széleit késsel meglazítjuk, és tálra borítjuk. Az édes tortához hasonlóan szeleteljük.
 
Rakott makaróni
Hozzávalók:
30 dkg makaróni,
6 db tojás,
4 dl tejföl,
20 dkg kolbász,
só,
kevés olaj.
A makarónit ujjnyi darabokra tördeljük, és forró, sós vízben megfőzzük, leöblítjük. (Ha a vízbe kevés olajat teszünk, nem ragad össze a tészta.) A tojásokat keményre főzzük. Kizsírozunk egy üvegtálat, és beletesszük a makaróni egyharmadát. Rá karikára vágott főtt tojás kerül, megtejfölözzük, majd ismét makaróniréteget teszünk és a karikára vágott kolbászt, ezt is meglocsoljuk tejföllel. A tetejére újra makaróni kerül. Végül tejföllel megöntözzük, és forró sütőben megsütjük. Tálalás előtt a tetejét meghinthetjük reszelt sajttal is.
 
Rakott omlett
Hozzávalók:
1 doboz húspástétom,
8 db tojás,
6 evőkanál tej,
5 dkg margarin,
10 dkg sajt,
só, törött bors, szerecsendió.
Egy tűzálló tálat kikenünk a fele margarinnal, és egymás mellé fektetjük a félujjnyi vastagságúra vágott húspástétomszeleteket. Mindegyikre egy borsónyi margarint teszünk, majd előmelegített sütőben 4-5 percig sütjük. Közben a nyers tojásokat és a tejet habverővel kiverjük, ízesítjük a fűszerekkel, és ráöntjük a húspástétomszeletekre. A tetejét meghintjük reszelt sajttal, és visszatesszük a sütőbe. Ügyeljünk arra, hogy ne száradjon ki túlságosan.
 
Rakott tök
Hozzávalók:
1 csomag mirelit tök,
15 dkg füstölt tarja,
6 db tojás,
10 dkg reszelt sajt,
margarin,
ételízesítő.
Félpuhára főzzük a tököt, majd levétől alaposan lecsurgatva margarinnal kikent tálra rétegezzük úgy, hogy alulra tököt teszünk, erre a darált vagy apró kockákra vágott füstölt tarját, majd a főtt, karikákra vágott tojást, erre ismét tököt. Ezt addig folytatjuk, míg a hozzávalók elfogynak. Tetejére tökréteg kerüljön, megszórjuk sajttal, és előmelegített sütben addig sütjük, amíg a sajt megpuhul. Tálaláskor tejfölt is tehetünk rá.
 
Rizses zúzaragu
Hozzávalók:
40 dkg csirkezúza,
1 dl tejföl,
10 dkg rizs,
mustár,
liszt,
1 csomó petrezselyemzöld,
só, törött bors, pirospaprika.
A zúzákat megmossuk, négy részbe vágjuk, forró olajon nagy lángon pirosra sütjük. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, megsózzuk, megborsozzuk, pirospaprikázzuk, és annyi vizet teszünk rá, hogy ellepje. Fedő alatt puhára pároljuk. A tejfölt simára keverjük a liszttel, a mustárral, és belekeverjük a puha zúza levébe. A rizst sós vízben puhára pároljuk, majd egy tálban koszorúba halmozzuk, és a közepébe töltjük a zúzaragut.
 
Temesvári sertésszelet
Hozzávalók:
50 dkg sertéscomb,
2 dl tejföl,
1 közepes fej vöröshagyma,
1 csomag mirelit zöldbab,
3 evőkanál liszt,
pirosarany, só,
2 evőkanál olaj.
A mirelit zöldbabot sós vízben megfőzzük. A húst felszeleteljük és vékonyra verjük. Serpenyőben sózva, lisztbe mártva mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük, melegen tartva félretesszük. Ugyanebben a zsiradékban üvegesre pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a pirosaranyat, majd felengedjük a zöldbab főzőlevével, a húst visszatesszük, és lassan puhára pároljuk. Tejföllel elkevert liszttel behabarjuk. Végül hozzáadjuk a zöldbabot, és 5 percig pároljuk.